Kezdd a változtatást a köretek lecserélésével! 

Számos alternatíva létezik, melyekről talán már hallottál is, de mint ahogy sokaknak - még nekem is - elsőre az a gondolata támad, hogy "túl bio". 

Pedig a bio kifejezés egészen másra utal:
"A valódi biotermékek ellenőrzött körülmények között termelt, semmilyen műtrágyát és szintetikus, toxikus anyagot nem tartalmaznak [...] A hiteles bio és ökotermékek mindig drágábbak, mert egységre jutó idő alatt kevesebbet lehet előállítani belőlük, nagyobb odafigyelést igényelnek, gyakran több közvetlen emberi munkát mint a gyártósoron készült társaik. Általában véve viszont elmondható, hogy jobb minőséget képviselnek és tisztábbak." /kineziologiakezelés.hu/ 

A hagyományos burgonya vagy tészta kísérőket elhagyva még mindig színes és ízletes fogásokkal lakhatunk jól, az elkészítés módjáról pedig majd máskor ejtek szót. Egy dolog nagyon fontos, mielőtt itt tovább olvasnál, ez pedig az új ízekre való nyitottság. Ne mondj nemet olyasmire, amit még nem kóstoltál! ;) 

Tehát nézzük meg azokat a bizonyos alternatív köreteket: 

• HAJDINA 
  A török hódoltságnak köszönhetően hazánkba is eljutott, pedig egészen Ázsiából érkezett, szóval örülünk, hogy már itt is elérhető a boltokban. Annál is inkább, hiszen a hajdina értékes vitaminforrás, igen magas az élelmirost tartalma, a benne rejlő, kedvező élettani hatású biológiai anyagokról nem is beszélve. Leggyakrabban kását készítenek belőle, de létezik más elkészítési módja is, mint például ragu (köretként), töltelék vagy akár lisztjéből bármilyen tésztaféle.
  
  • Tápanyagtartalma: 
    minimum 60% keményítő (azaz szénhidrát) 
    20% élelmi rost (ennek 12-17%-a cellulóz, valamint hemicellulózt és lignin)  
  • Vitamin- és ásványi anyagtartalma:  
    A B-vitamincsoport csaknem minden tagja benne van, nagyrészt E, B2 és B1
    antioxidáns hatású flavonoid és rutin is megtalálható benne (A rutin erősíti a kötőszöveteket és az érrendszert, részt vesz a sejtfal regenerálódási folyamataiban.) 
• BULGUR  
  A bulgur valójában előfőzött törtbúza, mely szintén a török nemzetségnek köszönhetően hozzánk került gabonaféle. Gazdagabb rostokban, vitaminokban, és ásványi anyagokban a rizsnél és a kuszkusznál is. Készülhet belőle köret,  kerülhet salátákba és levesekbe betétként. 
  • Tápanyagtartalma:
    76% szénhidrát 
    12% fehérje 
    1% zsír 
    Glikémiás indexe* 46, míg pl. a sima rizsé 70-90 között van, ezáltal diétás alapanyagként is tekinthetünk rá. 
    
  • Vitamin- és ásványi anyagtartalma: 
    Számottevő vasat és B vitamint tartalmaz 
• KUSZKUSZ 
  Észak-Afrika gasztronómiájának gyöngyszeme, a kuszkusz nagyon jó alternatívája a fehér rizsnek, és nagyon ízletes is, sokféleképpen felhasználhatjuk. Elkészíthető sós és édes formában is. A berber származású gabonakészítmény durumbúzából készül, gyakorlatilag se nem tészta, se nem rizs. 
  • Tápanyagtartalma: 
    72% szénhidrát 
    12% fehérje 
    2% zsír  
  • Glikémiás indexe* közepes, glikémiás töltése viszont magasabb, így csínján kell bánni vele.
    Emiatt fontos, hogy a kuszkusz csakis a köret felét tegye ki, a másik fele mindig valamilyen zöldség legyen. Magas rosttartalmának köszönhetően eltelít, ezért nem leszünk farkaséhesek tőle 1 óra múlva. 
• RIZS 
  Az emberiség több mint 60 százalékának fő tápláléka a rizs. Esszenciális aminosav-összetétele miatt biológiai értéke az állati fehérjékhez hasonlítható. Teljes értékű, igen egészséges táplálék. Bár a hántolással eltávolított korpával együtt értékes tápanyagok távoznak, a hántolás mégsem fölösleges, mert a korpában viszonylag sok zsír is van, ami miatt különösen a rizs hazájában uralkodó éghajlat trópusi-szubtrópusi melegében az úgynevezett lipáz enzim munkája nyomán igen hamar megromlana. A megavasodott rizskorpa pedig nem egészséges. 
  • Tápanyagtartalma:
    76% keményítő (amilóz és amilopektin formájában jelenlévő szénhidrát)
    7-8% fehérje
    1,3 % zsír
    
  • Vitamin- és ásványi anyagtartalma:
    0,6% ásványi anyagok és nyomelemek 
    Főként foszfort, vasat, magnéziumot tartalmaz.
    Kevés benne a nátrium, kalcium és kálium. 

Ideje hát felcsapni a böngészőt és új receptek után kutatni, ha csak egy kicsit is nyitnál az új ízek felé ;) 

Íme néhány receptötlet: 

HAJDINA - http://www.joegeszseget.hu/hajdina-receptek 
BULGUR - http://szilviizvilag.hu/legjobb-bulgur-receptek/ 
KUSZKUSZ - http://izeselet.hu/receptek/zoldfuszeres-kuszkusz-pacolt-csirkefalatokkal/ 
RIZS - http://www.egeszseg.hu/cikk/rizs-ami-kincs-izgalmas-receptekkel-es-hasznos-infografikav-1 

Ha pedig nincs kedved/időd főzöcskélni, de a közelben jársz, ezt a helyet nyugodt szívvel ajánlom (biztos forrásból tudom, hogy megtalálsz néhány alternatív köretet): 

CBC Éttterem - 1027 Budapest, Horvát utca 14-24. (az irodaház udvarában)